Come Preparare la Pizza Perfetta con il Forno di Casa

Ogni giorno nel nostro Paese vengono sfornate 5 milioni di pizze che moltiplicate per 365 ci danno la cifra record di un miliardo e mezzo di pizze ogni anno prodotte in Italia.

Per questo la pizza è sicuramente uno dei piatti più amati dagli italiani, un patrimonio culturale da salvaguardare, l’orgoglio del Made in Italy, un alimento semplice che si può anche preparare in casa senza troppa fatica, con ingredienti selezionati e tanta fantasia.

Le varianti sono molteplici: sottile, croccante, alta e morbida senza la crosta o napoletana e siamo tutti esperti in questo campo, ma per preparare una pizza buonissima ci sono dei trucchi del mestiere e bisogna evitare gli errori più banali.

Come si prepara la pizza perfetta?

L’impasto è a base di farina, acqua e lievito, viene spianato e condito tipicamente con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti e cotto se possibile in un forno a legna.

Importante rispettare le dosi che sono alla base della ricetta perfetta per permettere all'impasto di lievitare e di avere una cottura impeccabile.

Gli ingredienti per preparare la pizza

Ecco una lista di ingredienti sufficienti a creare un impasto di 800 grammi:

• 500 g di farina bianca
• 250 ml d’acqua
• 15 g di lievito di birra
• 20 g d’olio
• 10 g di sale

La farina è l'ingrediente più importante e scegliere la farina per pizza giusta può determinare il successo o il fallimento del vostro impasto.

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Il procedimento per la preparazione dell'impasto

Necessario innanzitutto sciogliere il lievito in un po’ di acqua a temperatura ambiente.

L’ideale sarebbe utilizzare acqua a 25 gradi, e versare l'acqua con il lievito sciolto un po’ alla volta insieme alla restante acqua nella farina disposta a fontana. Nel frattempo si proceda all'impasto con le mani.

Dopo aver versato metà acqua si aggiunge il sale. E' importante che il sale non entri mai in in contatto diretto con il lievito per evitare che ne neutralizzi l’azione.

Si conclude con l’ultima parte di liquido, continuando ad impastare ed infine aggiungendo anche l’olio poco alla volta impastando ancora.

E’ importante lavorare l’impasto senza tirare la pasta ma lavorarla ripiegandola su se stessa più e più volte.

Una volta ottenuto un panetto morbido e liscio, si deve trasferire in un recipiente per permettere alla pasta di riposare e lievitare.

Si copre la pasta con un canovaccio o con della pellicola e si lascia lievitare per circa un’ora e mezza ad una temperatura intorno ai 26-28 gradi o nel forno spento con la luce accesa.

Una volta ottenuta la lievitazione, quando la pasta sarà gonfia e morbida si dovrà dividere in due parti uguali e si dovrà stendere con le mani sul piano di lavoro.

A questo punto si lascia riposare l'impasto ancora per mezz’ora prima di essere condito a piacimento.

Come si condisce la pizza Margherita?

Per la tradizionale Margherita si raccomandano i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di pelati
• mozzarella a piacimento
• un pugno di origano

Temperatura perfetta del forno per fare la pizza a casa

A questo punto la pizza condita è pronta per essere infornata. La pizza va infine cotta in forno caldo a 240 gradi per 20 minuti circa e quello che consigliamo è di aggiungere la mozzarella a metà cottura per evitare che si bruci.

E adesso, quando la crosta è dorata è tempo di spegnere il forno, sedersi a tavola e gustare un pezzo di Italia...al trancio!

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