Il Cosacavaddu Ibleo è un formaggio tradizionale siciliano, originario dei monti Iblei, noto per la sua pasta filata. Prodotto dagli allevatori locali sin dal 1800, questo formaggio rappresenta un'importante espressione della cultura gastronomica della regione. Si tratta di un alimento versatile, adatto a diverse preparazioni culinarie.

Realizzato con latte vaccino intero e crudo, il Cosacavaddu Ibleo si distingue per la sua forma parallelepipeda e per la crosta liscia di colore giallo dorato. La pasta, di un invitante bianco paglierino, è compatta ed elastica, con un’occhiatura fine. Il peso del formaggio varia tipicamente tra i 10 e i 16 kg, rendendolo adatto sia per l'uso domestico che per la ristorazione.

• Gusto Corposo: Il sapore è ricco e saporito, con note piccanti che si intensificano con la stagionatura.
• Area di Produzione: Proviene dalla provincia di Ragusa, un'area rinomata per la qualità dei suoi prodotti caseari.
• Ingredienti Naturali: Prodotto esclusivamente con latte intero e crudo di vacche alimentate nei pascoli dell'altopiano ragusano.
• Versatilità: Si presta perfettamente per essere gustato da solo, in abbinamento a pane e vino, o come ingrediente in molte ricette.
• Produzione Artigianale: Viene realizzato con tecniche tradizionali che rispettano la cultura gastronomica locale.

Il Cosacavaddu Ibleo non è solo un alimento, ma un pezzo di storia e tradizione, perfetto per chi desidera esplorare i sapori autentici della Sicilia. La sua produzione continua tutto l'anno, un testamento della sua popolarità e qualità.