Descrizione

Vino Catarratto 12 Filari 2023 Sicilia DOC Biologico Case Alte

12 Filari Catarratto è un vino bianco biologico di grande personalità prodotto a Camporeale. Catarratto in purezza, 12 Filari è il frutto della reinterpretazione originale della cantina Case Alte di uno dei vitigni siciliani più diffusi. La sua particolare vena salina e il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura rendono il catarratto 12 Filari un eccellente vino da gustare, versatile a tavola.

Denominazione: Sicilia DOC

Tipologia: Vino bianco biologico

Uve: 100% Catarratto

Anno d’impianto: 1992

Altitudine: 500 m s.l.m

Terreno: collinare, franco-sabbioso ricco di scheletro 

Sistema di allevamento: controspalliera

Tipo di potatura: Guyot

Densità di ceppi per ha: 3500 piante

Resa di uva per ha: 80 quintali

Vendemmia: raccolta manuale delle uve nelle prime ore del mattino in piccole cassette da 8 kg

Vinificazione: trasportate in cantina a poche ore dalla raccolta, le uve vengono pressate intere in modo soffice e il mosto viene lasciato a decantare in modo statico per 24 ore

Fermentazione: il mosto decantato staticamente fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata di 15°C

Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con battonage settimanali

Affinamento in bottiglia: 2 mesi prima della commercializzazione

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Colore: giallo paglierino dai brillanti riflessi verdolini

Naso: bouquet floreale dai profumi decisi di zagara, camomilla, fieno, erbe aromatiche e complesse note minerali

Palato: straordinariamente equilibrato e armonico caratterizzato da una notevole freschezza sostenuta da buona struttura. Il finale è piacevolmente sapido

Abbinamenti: vino bianco versatile in cucina. Si sposa bene con antipasti, primi e secondi di pesce, crostacei, carni bianche, verdure e formaggi freschi

Temperatura di servizio: 8-10°C

Imbottigliato per Azienda Agricola Case Alte di Vaccaro Giuseppe – Camporeale (PA) - Italia