Descrizione

Un viaggio sensoriale nel cuore di Pantelleria.

Il Nesos Passito di Pantelleria DOC non è solo un vino, è un'esperienza che cattura l'essenza stessa di un'isola vulcanica sospesa tra il cielo e il mare. Nato da uve Zibibbo (Moscato d'Alessandria) coltivate con passione su terrazzamenti eroici, accarezzati dal sole cocente e dai venti salmastri, questo nettare dorato racconta una storia millenaria di fatica, tradizione e amore per la terra.

Un processo unico, un sapore inconfondibile.

La magia del Nesos Passito inizia con la vendemmia manuale, una selezione accurata dei grappoli più maturi e perfetti. Le uve vengono poi adagiate su graticci di canne, esposte al sole caldo di Pantelleria per un periodo che varia a seconda dell'annata, concentrando così gli zuccheri e gli aromi. Questo lento appassimento è un rito antico, un omaggio al tempo e alla natura.

Un'esplosione di profumi e sapori.

Versato nel calice, il Nesos Passito si rivela con un colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, che prelude a un bouquet olfattivo complesso e avvolgente. Al naso si sprigionano note intense di frutta candita, come albicocca e scorza d'arancia, che si fondono con sentori di miele di acacia, datteri, fichi secchi e uva passa. Un delicato sottofondo floreale di zagara e gelsomino si intreccia a note più profonde di macchia mediterranea, evocando i profumi inebrianti dell'isola. Al palato, il Nesos Passito avvolge con la sua dolcezza vellutata, mai stucchevole, grazie a una piacevole freschezza che ne bilancia la ricchezza. La persistenza aromatica è straordinaria, lasciando un ricordo indelebile di sapori caldi e avvolgenti.

Caratteristiche:

Uve: Zibibbo (Moscato di Alessandria) convenientemente appassite

Zona di produzione: Pantelleria

Composizione del terreno: terreno vulcanico

Produzione per ha: 40/50 q.li

Resa uva per vino: 30% - 40% massimo

Pinte per ettaro: 2500

Coltivazione: ad alberello strisciante pantesco, coltivati manualmente

Età delle vigne: 50/60 anni

Periodo di raccolta: seconda decade di agosto

Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette, una parte appassita su stuoie di canne. Lunga macerazione delle uve nel mosto, pigiatura e fermentazione molto lenta durante la quale si aggiunge a più riprese l’uva passa

Affinamento: in sylos di acciaio per circa 13 mesi Nesos Passito di Pantelleria D.O.P

Colore: giallo dorato con riflessi ambrati Profumo: caratteristico di uva matura e candida

Sapore: dolce aromatico con retrogusto mandorlato

Alcool: 14,00% in vol. 

Acidità totale: 5 g/l 

Zuccheri: 100-140 g/l

Produzione annuale in hl: 20

Longevità: oltre 10 anni

Temperatura di servizio: 10 – 12 gradi

Abbinamenti: Pasticceria secca: Perfetto con i tipici "mustazzoli" siciliani, biscotti alle mandorle, crostate di frutta secca e panforte.

Formaggi erborinati: Si sposa splendidamente con gorgonzola, roquefort e stilton, creando un contrasto affascinante tra dolcezza e sapidità.

Cioccolato fondente: Un abbinamento gourmand per eccellenza, esaltando le note amare del cioccolato e la dolcezza del passito.

Meditazione: Ideale per essere gustato da solo, in un momento di relax, per apprezzarne appieno la complessità e la profondità.

Un'esperienza che parla di Sicilia.

Il Nesos Passito di Pantelleria è più di un semplice vino: è un'espressione autentica del territorio, un simbolo di una cultura millenaria, un invito a scoprire la magia di un'isola unica al mondo.