Descrizione

Chardonnay 2023 Biologico Sicilia Menfi DOC - Cantine Planeta

Lo Chardonnay di Planeta è un vino bianco unico per potenza e grazia. Una delle migliori etichette della Cantina Planeta, divenuta icona per tutta la Sicilia. Al sorso è vellutato e cremoso ma allo stesso tempo corposo e avvolgente, con una buona sapidità che rende ancora più piacevole il finale lungo e persistente.

Classificazione: DOC Menfi

Uve: 100% Chardonnay

Zona di produzione: Sambuca di Sicilia (AG)

Vigneti: Ulmo, Maroccoli

Tipo di suolo: a Ulmo, terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri e vegetali. A Maroccoli, suolo calcareo ricco di scheletro di medie dimensioni, poco argilloso con abbondante frazione limosa  

Altitudine: Ulmo 250 m s.l.m.; Maroccoli 415 metri s.l.m. 

Resa per ettaro: Ulmo 70 quintali; Maroccoli 75 quintali

Sistema di allevamento: spalliera con sistema di potatura Guyot

Densità di impianto: Ulmo 4.545 piante per ettaro; Maroccoli 5.050 piante per ettaro

Epoca di vendemmia: 10-31 agosto

Vinificazione: le uve sono state raccolte a mano in casse da 16 kg, refrigerate a circa 12-14°C. Successivamente sono state diraspate, pigiate e passate alla pressatura soffice e alla sedimentazione statica a bassa temperatura, 6-7°C; successivamente la parte limpida è stata travasata e ha fermentato in barrique di rovere Allier da 225 l a circa 17-19°C per 5/7 giorni 

Affinamento: in barriques di rovere di Allier da 225 litri, 40% nuove, 30% di 2° passaggio, 30% di 3° passaggio. Il vino è stato affinato sulle fecce primarie - con bâtonnage eseguiti settimanalmente per i primi 5 mesi, successivamente ogni 14 giorni - fino al completamento degli 11 mesi

Epoca di imbottigliamento: giugno 2024

Acidità totale: 5,50 g/l

pH: 3,28

Gradazione alcolica: 13,5% vol

Colore: oro chiaro profondo ma trasparente 

Naso: profumi di agrumi e albicocca. Un bianco morbido sorretto da una rinfrescante vena acida che accompagna tutto l’assaggio

Palato: un sottile tratto minerale fa dialogare con armonia il sapore delle pesche gialle mature, del miele d’acacia e della pasta di mandorla con i profumi più torbati, cerealicoli e tostati che si affacciano sul finale potente ed equilibrato

Abbinamenti: ottimo con piatti di pesce. Da provare con del foie gras appena scottato o con del vitello arrosto con una salsa di funghi

Temperatura di servizio: 10-12°C

Capacità di invecchiamento: 8-10 anni 

Prima annata: 1994

Imbottigliato all’origine da Aziende Agricole Planeta s.s. - Menfi (AG) - Italia