Descrizione

Dal vitigno autoctono siciliano Grillo. Le uve sono delicatamente pressate ed il mosto, ricco di sapori e aromi è fermentato a bassa temperatura per conservare la caratteristica e originale fragranza. Il Grillo ha un gusto gradevole e leggero ed un sapore fresco e fruttato. 

Classificazione: Sicilia DOC

Enologo: Gianfranco Cordero

Vitigni: 100% Grillo

Ubicazione vigneti: Castelbuono (PA) - Contrada Santa Anastasia, collina del Frassino 450m. s.l.m.

N. ceppi per ettaro: 4.000

Resa per ettaro: 7.000 Kg

Vendemmia: Raccolta manuale: fine agosto

Tecnica di produzione: In bianco con breve macerazione sulle bucce a freddo, fermentazione a temperatura controllata di 14°C in serbatoi d’acciaio per 20 giorni

Affinamento: Per 6 mesi in serbatoi d’acciaio di cui uno passato sui lieviti, poi in bottiglia

Grado alcolico: 13% vol

Colore: limpido, giallo paglierino

Naso: bouquet intenso e suadente con sentori di agrumi, dal pompelmo rosa, limone, mandarino, arancio verdello, e note tropicali di ananas e frutto della passione ma anche pesca, susina bianca ed un inaspettato fico d'India

Palato: armonioso, persistente e fresco con una buona acidità. Il finale è lungo e morbido con sentori di nespola e pesca nettarina

Abbinamento: indicato con piatti a base di pesce, ottimo come aperitivo

Temperatura di servizio: 9°C.

Imbottigliato all'origine da ABBAZIA SANTA ANASTASIA S.p.A. Castelbuono (PA) - ITALIA

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