Descrizione

Moscato di Pantelleria DOC Kabir di Donnafugata

Elegante ed equilibrata interpretazione dello Zibibbo che denota un’aromaticità netta e bilanciata. Splendidi profumi di melone e scorza d’arancio, rosa e miele coronano un impatto gustativo di grande soddisfazione. È moderatamente dolce, fresco e sapido e di struttura alcolica contenuta. Il nome Kabir, in arabo "Il Grande", è un omaggio all’aromaticità dello Zibibbo, alla nobiltà dei suoi profumi e alla viticoltura eroica di Pantelleria messa a dura prova dal vento e dalle onde.

Denominazione: Moscato di Pantelleria DOC

Tipologia: Vino dolce

Uve: 100% Zibibbo (Moscato d’Alessandria)

Zona di Produzione: isola di Pantelleria, Sicilia sud-occidentale

Altitudine: da 20 a 400 metri s.l.m.

Terreno: fertili terreni sabbiosi di origine lavica a reazione sub-acida o neutra, ricchi in minerali

Clima: inverni miti e poco piovosi, estati asciutte e ventilate

Età media del vigneto: 50-60 anni ma alcune piante superano i 100 anni

Sistema di allevamento: viti coltivate, all’interno di conche, ad alberello pantesco

Densità di ceppi per ha: da 2.500 a 3.600 piante/ha

Resa di uva per ha: 50-60 q/ha

Vendemmia: raccolta manuale tra il 12 e il 16 settembre

Vinificazione: giunte in cantina le uve vengono ulteriormente selezionate sul tavolo vibrante prima di essere sottoposte a pressatura soffice

Fermentazione: è svolta in acciaio alla temperatura di 14-16°C

Affinamento: in vasca per tre mesi

Affinamento in bottiglia: tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato

Dati analitici del vino: acidità totale 7,1 g/l, pH 3,36, zuccheri residui 109 g/l

Gradazione alcolica: 11,5% vol

Colore: giallo paglierino brillante

Naso: ampio bouquet fruttato e floreale. Ai profumi di frutta tropicale e alle note floreali di zagara si uniscono delicate nuances salmastre e minerali

Palato: equilibrato e persistente con finale leggermente speziato

Abbinamenti: vino da dessert ottimo per accompagnare con macedonie, gelati, crostate e dolci alla frutta. Si abbina bene a formaggi di capra, acciughe, bottarga di tonno e pesce affumicato. Da provare con gli spaghettoni con la bottarga e pesce spada affumicato alle erbe aromatiche

Calice: piccolo di media grandezza

Temperatura di servizio: 12°C

Longevità: 5-6 anni

Prima annata: 1991

Imbottigliato all'origine dall’Azienda Agricola Donnafugata S.r.l. – Marsala (TP) - Italia

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