Descrizione

Denominazione: Etna Bianco D.O.C.
Prima annata: 2014
Zona di produzione: contrada Calderara, comune di Randazzo (Catania)
Uve: 100% Carricante
Superficie vigneto: 1,5 ha
Resa per ettaro: 6 tons/ha
Terreno: vulcanico, estremamente pietroso, poco profondo, molto ricco di scheletro
Esposizione: versante nord dell’Etna, da 600 a 650 metri s.l.m.
Età media dei vigneti: dai 15 ai 60 anni
Allevamento: alberello tradizionale
Periodo di vendemmia: primi giorni di ottobre
Vinificazione: vinificazione in bianco tradizionale con breve macerazione a freddo (8-10° C), pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione alcolica in botti di rovere francese di 5 e 10 hl.
Affinamento: fermentazione malolattica e maturazione in botte per 10 mesi con successivo affinamento in bottiglia per 8 mesi
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: complesso, con note floreali e speziate
Sapore: intenso e grasso, ma allo stesso tempo di grande freschezza e sapidità
Abbinamenti: primi piatti a base di verdure, secondi di pesce e carni bianche
Grado alcolico: 13,5 %
Temperatura di servizio: 10-12° C

Imbottigliato all'origine da da Tenuta delle Terre Nere - Randazzo (CT) - Sicilia - Italia

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