Descrizione

Con il Vinudilice, è il caso di dirlo, si raggiungono le vette più alte “dell’estremo”, è infatti la vigna più alta d’Europa.
Si trova 1300 metri di altezza, dove non si pensa quasi mai di vinificare.
Come se non bastasse l’altezza, il vigneto è esposta a nord, allevato ad alberello, tutto è condotto a mano, e con il solo ausilio di un mulo. Una conduzione estrema anche per un biologico, o un biodinamico.

Le viti impiantate sono autoctone, Alicante, Grecanico, Minnella più altre varietà meno note.

La vinificazione avviene senza ausilio di temperature controllate, ma con l’ausilio di lieviti autoctoni, in modo del tutto spontaneo seguendo la volontà dell’uva più di quella dell’enologo.

Il vino rosato che se ne ottiene il Vinudilice è un rosato del tutto fuori dalla norma, unico in tutti i sensi possibili.

Da assaggiare con molta attenzione, da degustare lasciandosi cullare dalle sue caratteristiche così peculiari ed uniche, per un esperienza che appaga.

"La vigna del Vinudilice è lavorata con il solo ausilio del mulo.

I Vigneri è la sintesi di una esperienza più che trentennale svolta sull'Etna e in Sicilia Orientale, attraverso una ricerca storica, sociale e tecnica finalizzata ad una vitivinicoltura di "eccellenza".

Cercando di utilizzare strumenti e sistemi non invasivi sia in vigna che in cantina, nel rispetto, fin dove è possibile, della tradizione, dei propri antichissimi vitigni, senza apportare stravolgimenti enormi dettati da velleità ed egoismi.

Lo spirito del nostro lavoro è il piacere di fare bene, senza frenesie, in armonia con noi stessi e con tutto quello che ci circonda: ambiente, natura, il vulcano Etna, di cui si è parte, non al di sopra.

I Vigneri è anche un sistema organico di fare vitivinicoltura nel rispetto dell'Uomo e dell'ambiente in cui si ci trova. Vogliamo che i nostri vini siano l'essenza più pura del nostro ambiente e della nostra antichissima civiltà vitivinicola". - SALVO FOTI