Bottarga di tonno grattugiata

Bottarga di tonno grattugiata - Un concentrato di sapore per piatti raffinati

Ricavata dalle uova di tonno pescate secondo i principi dolphin-safe, la bottarga grattugiata subisce una sapiente lavorazione artigianale. Dopo la delicata salatura con sale marino di Trapani, le sacche ovariche vengono essiccate all’aria e stagionate, quindi ridotte in polvere fine. La bottarga sprigiona un profumo salmastro inconfondibile e, grazie alla sua granulometria sottile, si amalgama con facilità ai primi piatti. Le note iodate e marine sono bilanciate da un delicato retrogusto amarognolo. Il pratico vasetto da 42 g conserva intatta la fragranza, pronta per essere dosata a piacere e regalarti un’esperienza di gusto autentica.

Nino Castiglione

Nino Castiglione, storica realtà siciliana, affonda le proprie radici nella tradizione ittica di Trapani. Fin dalla fondazione, l’azienda ha mantenuto metodi artigianali e un forte impegno per la sostenibilità ambientale. Ogni fase – dalla pesca dolphin-safe alla salatura con sale di Trapani, fino all’essiccazione naturale – avviene interamente in Sicilia, garantendo tracciabilità e qualità superiore. Il marchio Auriga unisce l’antica sapienza dei maestri conservieri a moderne tecnologie, offrendo prodotti di eccellenza che celebrano il patrimonio gastronomico mediterraneo.