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Fazzoletti per salumi ed insaccati, veli essiccati budello di suino 50 x 50 cm
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Il fazzoletto di maiale viene prodotto usando l'intestino dell'animale, la stessa parte del budello per fare le salsicce, viene tagliato sul lato lungo del filo e steso ad essiccare con i lati leggermente sovrapposti.
Questo processo permette al budello di assumere la dimensione di fazzoletti di 50x50.
Solitamente, il fazzoletto di maiale, viene utilizzato per la produzione di capocolli, coppe, lonze, lonzini, pancetta arrotolata.
Fazzoletti di budello di maiale essiccati per la preparazione di salumi.
Utilizzo:
Per far aderire il fazzoletto mantenendo la carne compatta si usano reti apposite.
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