Lenticchie di Ustica - Un tesoro di gusto e tradizione

Presidio Slow Food, biologiche

Simbolo dell’agricoltura eroica di Ustica, queste lenticchie si distinguono per il loro calibro ridotto e per la buccia sottile che le rende tenere e cremose dopo la cottura. La loro coltivazione, completamente biologica, avviene su terreni lavici che conferiscono al legume un sapore pieno e una nota minerale inconfondibile.
La raccolta è ancora oggi effettuata a mano, come da tradizione, e ogni fase — dalla selezione alla pulitura — è curata con meticolosa attenzione.

Le Lenticchie di Ustica non necessitano di ammollo e cuociono in meno di un’ora, mantenendo un aroma intenso e un gusto deciso. Perfette per preparare zuppe rustiche, vellutate, insalate tiepide o per accompagnare cereali e verdure di stagione. Grazie alla loro versatilità e al profilo nutrizionale equilibrato, sono un ingrediente prezioso per chi desidera portare in tavola i sapori genuini della Sicilia.

Agriturismo Pagliuzzo

L’Agriturismo Pagliuzzo sorge nel cuore verde di Ustica, tra muretti a secco e campi fertili affacciati sul mare. Gestito con passione dalla famiglia Mancuso, è un’azienda agricola biologica che da generazioni custodisce la tradizione della lenticchia usticese. Ogni chicco è il frutto di una lavorazione rispettosa della natura e delle antiche tecniche manuali, tramandate di padre in figlio.

Nel 2012 l’Agriturismo Pagliuzzo è stato insignito del riconoscimento “Buono, pulito e giusto” di Slow Food, a testimonianza del suo impegno per la qualità e la sostenibilità. Oltre alla produzione di legumi e olio d’oliva, l’azienda accoglie i visitatori offrendo un’esperienza autentica di vita rurale, dove tradizione e ospitalità siciliana si incontrano.