Capperi di Pantelleria IGP - Un tocco aromatico di Pantelleria

Sotto sale marino

Raccolti nei mesi di maggio-settembre al mattino presto, quando i capperi sono ancora turgidi, vengono selezionati e lavorati senza aggiunta di conservanti. Il loro colore verde intenso, con riflessi violacei, e il sapore leggermente piccante si mantengono integri grazie alla conservazione in sale marino fine. In cucina si possono usare interi, tritati o dissalati per bilanciare l’umami e la dolcezza di pomodori, olive e cipolle. Aggiunti a crudo a fine cottura, sprigionano note erbacee che richiamano la macchia mediterranea.

Kazzen

Kazzen “Oro di Pantelleria” nasce nel 2004 dall’idea di tre fratelli che hanno trasformato antiche coltivazioni di capperi in un laboratorio di eccellenza. Nel cuore dell’isola, l’azienda coniuga metodi artigianali – raccolta a mano, lavorazione a bassissime temperature – e controlli moderni di qualità e sicurezza. Kazzen è stato premiato a livello internazionale per il rispetto della tradizione e la purezza del prodotto, certificato IGP e privo di additivi.