Il nostro Lime, varietà «La Vallette», profumi asiatici e terra sicula!
è pronto!
Il Lime (o Limette) è un agrume ricco di moltissime proprietà salutari,.
I frutti hanno una buccia tanto sottile che per raggiungere un chilogrammo di peso ne servono circa una trentina. Se si lasciano maturare i lime sull’albero prendono una colorazione giallo arancio anche se in genere vengono raccolti quando sono ancora verdi, momento in cui sprigionano il massimo del gusto. Sono leggermenti ovali, per lo più verdi o verdi-giallastri. La polpa è estremamente succosa dal sapore acidulo e la buccia è ricchissima di olii essenziali, che le conferiscono un profumo particolarissimo e persistente.
Le tante proprietà del lime
I lime sono frutti dalle tante virtù. Ricchi di minerali come calcio, fosforo, magnesio, potassio, ferro, zinco, rame, selenio e manganese, i lime sono anche un’ottima fonte di vitamine come la vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C, la vitamina E, la vitamina K e la vitamina J.
Il lime è un antiacido gastrico naturale. Il profumo del lime, per la presenza di flavonoidi nel succo, stimola la salivazione aiutando in modo naturale il sistema digerente. L’acido citrico contenuto nei lime aiuta infatti gli acidi dello stomaco a favorire la digestione e la peristalsi.
Storia e curiosità
Si narra che i lime approdarono in Italia e in Francia grazie ai crociati intorno al Milleduecento tanto che fu Cristoforo Colombo a portare con sé semi di lime nel Nuovo Mondo durante il suo secondo viaggio nel 1493. In passato invece in Gran Bretagna il lime risultava essere più conveniente rispetto al limone, perché veniva acquistato direttamente dalle colonie inglesi. Per questa ragione veniva consumato proprio al posto del limone, come fonte di vitamina C soprattutto dai marinai inglesi durante le lunghe navigazioni. Le scorte di lime dovevano servire proprio ai marinai durante i lunghi viaggi in nave per combattere lo scorbuto. Purtroppo però il succo veniva conservato in barattoli di rame, accelerando così la dispersione di vitamina C. Per questa ragione aver sostituito il lime al limone in Gran Bretagna fu devastante perché riportò in circolo una malattia che si pensava sconfitta e il conseguente ritardo nella scoperta della vera causa dello scorbuto.
OLTRE I COCKTAIL, IN CUCINA
Lime, un nome, una garanzia… soprattutto per un ottimo e dissetante mojito! Che ne dite di assaporare questo piccolo frutto - un riuscitissimo ibrido tra cedro e limone - in modo diverso e originale?
Il lime è un ingrediente estremamente versatile, e anche se abitualmente lo si associa al mondo dei cocktail, in cucina è un vero portento: il suo sapore, meno acidulo e più profumato rispetto a quello del limone, lo rende perfetto per preparazioni dolci e salate.
Come usare il lime in cucina? Oltre ai classici cocktail, puoi sbizzarrirti con numerose altre preparazioni, sia dolci che salate.
Ecco quali.
Insalate di cereali, ed è subito estate
Non solo cocktail, c'è la limonata
Non cocktail, ma bevande analcoliche e rinfrescanti, quelle si! Ecco perchè, sempre in tema di bella stagione, il lime è l’ideale per preparare una gustosa limonata: se volete, potete aromatizzarla con rosmarino, miele, menta o fiori di lavanda.
Provatela, è un toccasana che idratata la pelle contro la secchezza cutanea dovuta al caldo.
Una marinatura davvero originale per la carne
Come preparate la marinatura per la carne alla brace? Tra i condimenti più diffusi ci sono certamente il rosmarino, l’olio extravergine, il limone, l’aceto di mele, l’aglio tritato, il sale, il pepe o la salvia: sapori classici sempre apprezzati.
Ma se volete dare un tocco di originalità a una grigliata di carne o pesce, aprite il frigo, prendete un paio di lime e usateli per preparare una salsa aromatizzata con dragoncello e pepe rosa.
Key lime pie, ovvero una torta che profuma d’estate
