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Olio Extravergine di Oliva Biologico Toscano, 2026
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Olio Extravergine di Oliva Biologico Toscano, 2026
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Un olio EVO biologico, raccolto a mano, estratto a freddo e prodotto in quantità limitata nel cuore della Maremma Toscana.
Ci sono oli che nascono per riempire gli scaffali dal colore paglierino anche quando c'è scritto che appena franto...
E poi c'è il nostro, che nasce dalla pazienza, dalla cura e da un profondo rispetto per la natura.
Il nostro olio extravergine di oliva biologico toscano viene prodotto dagli olivi dell'Agriturismo Biologico Sant'Egle, a Sorano, in Maremma Toscana.
Una piccola produzione artigianale, dove ogni albero è trattato come un essere vivente e non come una macchina per produrre olive.
Sant'Egle ha ricevuto il primo premio WWF Italia per la sostenibilità e la conservazione della biodiversità.
Nei nostri terreni proteggiamo l'equilibrio naturale dell'ecosistema, favorendo la presenza di insetti utili, animali selvatici e vegetazione spontanea.
Un ambiente ricco di biodiversità contribuisce a mantenere un equilibrio tra le diverse specie, comprese quelle che possono danneggiare le olive, come la mosca dell'olivo.
Non cerchiamo di dominare la natura. Cerchiamo di vivere in armonia con lei.
I nostri olivi non vengono sottoposti alle vibrazioni degli scuotitori meccanici.
Raccogliamo le olive a mano, rispettando la struttura e la vitalità delle piante.
È una scelta che richiede più persone, più tempo e maggiori costi, ma che rispecchia il nostro modo di fare agricoltura.
Per raccogliere appena 10 quintali di olive servono 4 persone per 2 giorni di lavoro.
Tanta fatica? Certamente! Ma per noi il rispetto degli alberi non è negoziabile.
Subito dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio certificato biologico di Sovana, dove vengono lavorate mediante estrazione a freddo.
Questo procedimento, effettuato a temperature controllate, aiuta a preservare le caratteristiche aromatiche e qualitative dell'olio.
Il risultato è un olio EVO BIO che racconta il territorio, le olive e l'annata da cui proviene.
La natura non produce su ordinazione.
Ci sono anni generosi e altri in cui il caldo, la pioggia, la siccità o gli attacchi della mosca dell'olivo compromettono il raccolto.
In Maremma la resa può essere molto bassa: nelle nostre produzioni può attestarsi intorno all'8%, ovvero circa 80 litri di olio da 10 quintali di olive.
Quando le olive non raggiungono gli standard qualitativi che desideriamo, preferiamo non raccoglierle.
La qualità viene prima della quantità. Sempre.
Per questo la disponibilità e il prezzo del nostro olio possono variare da un'annata all'altra.
È ideale per valorizzare piatti semplici, dove un buon olio extravergine può essere protagonista:
Pane toscano abbrustolito e strofinato con aglio: la nostra amata fettunta!
Verdure crude e cotte, insalate e pinzimoni.
Zuppe di legumi, minestre e ribollita.
Bruschette, cereali e piatti della tradizione toscana.
A crudo, per apprezzarne le caratteristiche aromatiche.
Il nostro olio extravergine di oliva biologico è confezionato in latte metalliche nei colori nero, verde o argento, assegnati in base alla disponibilità.
Il colore della latta può variare, ma il contenuto rimane il nostro olio EVO BIO.
Conservare ben chiuso, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
Quando scegli il nostro olio EVO BIO, raccolto a mano ed estratto a freddo, non compri soltanto un prodotto.
Dai lavoro a tante persone e sostieni la cura di ogni pianta, della natura che la ospita e di una tradizione millenaria.
E se qualcuno vuole dirci che costa troppo, gli ricordiamo che uno spritz a Milano costa 12€ e te ne bevi marari due ogni sera :)
Il nostro olio, invece, racconta anni di lavoro, pazienza e amore.
Grazie per scegliere di dare valore a tutto questo! 🌱
