Alici marinate

Alici marinate di Sciacca - Sapore fresco e deciso

Le alici utilizzate per questa preparazione vengono pescate nella zona FAO 37, un'area del Mar Mediterraneo nota per la qualità del suo pesce. Le alici fresche vengono sottoposte a un trattamento di congelamento a -40°C per almeno 24 ore, garantendo massima sicurezza alimentare. Successivamente, le alici vengono scongelate e sfilettate a mano con grande cura. Una volta pronte, vengono lasciate marinare in una miscela di aceto di vino, acqua e sale per 24 ore, un processo che esalta il sapore naturale del pesce, donando una piacevole nota acidula e una consistenza morbida e gustosa. Dopo la marinatura, i filetti vengono conservati in olio di semi di girasole, che ne preserva freschezza e sapore. Il prodotto è confezionato in vasi di vetro con un peso netto di 550 grammi e un peso sgocciolato di 300 grammi.

Curreri

Original Giuseppe Curreri nasce nel 1995 dalla volontà della famiglia Curreri di creare uno stabilimento all’avanguardia per la lavorazione e la commercializzazione del pesce azzurro, in particolare delle alici. L’azienda, situata a Sciacca, Sicilia, si distingue per l'elevata qualità delle materie prime, che includono pescati del Mediterraneo e del Cantabrico, nonché il sale proveniente dalle storiche saline di Trapani e Marsala. La lavorazione segue i metodi tradizionali della pesca e della conservazione, con una particolare attenzione all'impatto ambientale: l'azienda è infatti 100% autosufficiente grazie all'installazione di impianti fotovoltaici.

Curreri si impegna costantemente nella sostenibilità, puntando a ridurre al minimo l’impatto ambientale delle sue attività, garantendo al contempo prodotti genuini e di alta qualità. La maestria artigianale degli operatori locali assicura che ogni fase della lavorazione venga svolta con la massima cura, conferendo ai prodotti un sapore unico e inconfondibile che rispecchia la tradizione culinaria siciliana.