Polvere di capperi essiccati – Concentrato di capperi per cucina creativa

Ottenuta da capperi piccoli e teneri selezionati al momento della migliore espressione aromatica, la polvere viene realizzata dopo una leggera salatura e un’essiccazione naturale al sole siciliano, quindi macinata finemente per assicurare una diffusione uniforme del sapore. Il profilo gustativo è intenso e iodato, con note tipiche mediterranee che esaltano gli altri ingredienti senza sovrastarli. La consistenza fine permette un dosaggio puntuale: è sufficiente mezzo cucchiaino per porzione per rifinire tartare di manzo o di tonno, pomodori e bruschette, paste asciutte e insalate di cereali, oltre a burri composti, formaggi freschi e maionesi. Ideale anche per guarnire pesce crudo o alla griglia e carni bianche, aiuta a limitare l’aggiunta di sale grazie alla naturale sapidità derivante dalla salagione. Questa referenza appartiene alla linea StarDust, pensata per l’uso a crudo o in finitura e per conferire precisione aromatica e un tocco contemporaneo all’impiattamento.

Pachineat

Pachineat è un’azienda siciliana giovane e dinamica che valorizza le materie prime del sud-est dell’isola attraverso lavorazioni essenziali e rispettose. Radicata tra Pachino e i Monti Iblei, beneficia di un microclima unico, influenzato dai mari Ionio e Mediterraneo, che dona ai prodotti intensità e identità territoriale. Tradizione e innovazione guidano ogni fase, dalla selezione delle materie prime alla trasformazione artigianale, con l’obiettivo di offrire ingredienti puliti, senza scorciatoie, capaci di dialogare con la cucina contemporanea e di portare in tavola, ovunque, l’autenticità della Sicilia.