Capperi di Pantelleria IGP - Il sapore unico dell’isola in ogni ricetta

Sotto sale marino

I capperi vengono stoccati interi in vasetti di vetro, che preservano fragranza e croccantezza. Il processo prevede una breve dissalatura per mantenere equilibrio tra sapidità e aroma; in alternativa, si possono sciacquare leggermente per attenuare l’intensità. Il profumo ricorda note vegetali e marine, con un retrogusto piacevolmente ammandorlato. Ogni vasetto racchiude la storia di una raccolta manuale, ancora a picco sul mare, dove i capperi vengono strappati con cura dal ramo.

Kazzen

Kazzen, conosciuta come “Oro di Pantelleria”, è una piccola realtà familiare che unisce passione e competenza. Dalla coltivazione nei cappereti storici alla trasformazione in laboratorio, ogni fase è eseguita con rigore e rispetto per l’ambiente. Nel corso degli anni Kazzen ha ottenuto riconoscimenti per la qualità del pesto pantesco e per i suoi capperi, mantenendo vivo il patrimonio gastronomico dell’isola.