Cucunci di Pantelleria - Il sapore deciso della tradizione isolana

Frutti del cappero sotto sale marino

Raccolti a Pantelleria in grappoli perfettamente maturi, i cucunci vengono privati del peduncolo, dissalati e immersi in sale marino puro, senza alcun additivo o conservante. Questa lavorazione artigianale preserva la loro consistenza soda, il colore verde acceso e il sapore leggermente amarognolo. Pronti all’uso dopo un semplice sciacquo, si sposano perfettamente con formaggi freschi, crostini, tartare di pesce e sughi di pomodoro, trasformando ogni ricetta in un’esperienza gustativa unica.

Kazzen

Kazzen “Oro di Pantelleria” è un’azienda a conduzione familiare nata nel 2004 da Fabrizio, Alessandro e Massimo D’Ancona. Con sede nella contrada Kazzen, unisce tecniche artigianali secolari e moderne tecnologie per coltivare e trasformare capperi e cucunci senza conservanti. Ogni fase, dalla raccolta manuale alla lavorazione, è curata con rigore e passione, garantendo prodotti autentici premiati a livello nazionale e internazionale.